FOCUS IS FOOD
We zijn aan!
…en daar stond ik met 2 heerlijk-om-mee-samen-te-werken-co-koks om de keuken te leren kennen terwijl de maaltijdsoep met toetje om 17.30 uur werd verwacht en het ruim 30 graden was buiten de keuken en binnenin de keuken een nog hogere gevoelstemperatuur heerste.
En dan te denken dat ik op de laatste dag van deze retraite warm fruit heb geserveerd omdat het zo herfstachtig frisjes was… met regen enzo.
MIJN 1E RETRAITE ALS KOK
Zoveel zin om 6 dagen te koken, bakken, creëren en verzorgen. En ik was in the flow & in the zône, wilde mijn creativiteit hier loslaten; Bianca en Margriet waren eveneens volledig AANWEZIG en dat gaf VERTROUWEN zodat ik sowieso relaxt en gefocust kon ZIJN; makkelijk kon sturen, delegeren, uitwisselen en we er samen een feestje van maakten.
Inmiddels zijn we 3 weken thuis, en is het een mooi moment voor een terugblik en nu vooruit te kijken.
Een heuse werkmeditatie in de vroege ochtend en middag. In het moment zijn van beweging tot beweging en van ingrediënt tot ingrediënt.
En aan het eind van de middagen en de avonden kon mijn hoofd ruimte maken voor de diepe stilte tijdens de zit – en loopmeditatie’s, mindful yoga en teachings van Guus, de meditatieleraar.
5 O’CLOCK IN THE MORNING
Elke dag startte om 5.00 uur.
Om 7 uur stond het uitgebreide ontbijt klaar en hadden de yogi’s (mediterenden) de zon al zien opkomen bij de 2e meditatie terwijl wij langzaam het daglicht de keuken binnen zagen wandelen en zorgden voor een goede, voedzame start, met extaatjes.
Breakfast met benefits, zeg maar.
Ik ben hier op mijn plek, een goed geoutilleerde keuken dat een centraal punt is in Hof van Kairos en iedereen ook zo binnen kan vallen. Daar houd ik van. Zelfs de kippen en hun haan probeerden dagelijks een kijkje in ‘onze keuken’ te nemen.
VEGAN, VEGA OF FLEX
Bekende en nieuwe vegetarische en vegan gerechten maken voor mensen die, door de stilte, alle zintuigen wijd open hebben staan, zijn fijnproevers 1e klas.
Voor mezelf was het weer een bevestiging dat vlees en vis niet altijd de showstelers van een maaltijd hoeven te zijn:
Het vleesgerecht Rendang bijvoorbeeld (belangrijk deel van de feestelijke rijsttafel Nasi Kuning) is normaliter met rundvlees (mijn zus Ankie maakt het overigens al jaren met kip, is sneller, hè). Het vlees heb ik nu simpelweg vervangen door champignons. Want dit is, serieus, net zo lekker.
Zelfs de trassi (= garnalenpasta) heb ik vervangen door zeewier zodat je toch een zilte, zoute kick in bv. de sambal goreng kentang blijft houden.
Soto Ayam heet voor ons nu Soto Sayur; de kip hebben we in de tuin laten kakelen. De vele bijgerechten en bouillon van groenten maakten dat je ook nu het vlees niet miste.
Thuis zijn wij flexitariërs en dat bevalt goed maar de ontdekkingstocht van de afgelopen jaren om niet alleen voor biologisch vlees of vis te kiezen, om milieu -en vooral diervriendelijker te zijn, wordt steeds interessanter. Vlees en vis zijn inderdaad niet altijd ‘nodig’. Dat blijkt telkens weer.
PICTURE PERFECT
Als het eten lekker is, de opmaak van de borden uitnodigend en het op tijd geserveerd wordt…. en dan denk ik niet altijd aan fotograferen, mijn co-kok vd dag ook niet. Dus helaas nauwelijks plaatjes bij dit praatje.
Focus was good food! Vegetarisch en vegan.
En kennelijk is ons dàt gelukt.
De deelnemers hebben net zo genoten als wij, dat bleek toen de stilte opgeheven werd tijdens de laatste warme maaltijd van deze Vipassana retraite (in de mahasi traditie) waarbij er na 13.00 uur geen vast voedsel meer werd genuttigd, alleen nog verschillende bouillons.
Vipassana betekent overigens ‘de dingen zien zoals ze werkelijk zijn’.
Een paar complimenten wil ik natuurlijk met jullie delen. Ik heb soms ook bevestiging nodig hoor, houd bovendien van complimenten geven en ontvangen en het is meteen kudos voor Bianca en Margriet, de co-koks.
De 1e woorden na 5-dagen stilte…..
“Eindelijk mag ik zeggen hoe heerlijk ik gegeten heb, en de liefde die er vanaf straalde, proefde ik.”
NATHALIE VAN D.
“Het was heerlijk, alles.”
JOB S.
“Mijn man lachte me een beetje uit omdat ik waarschijnlijk simpel ‘retraite-eten’ zou krijgen. Als ik straks vertel dat ik van al zijn lievelingskeukens mocht genieten, zal ie wel opkijken hahaha.”
INGRID VAN C.
“Soms zat ik er zo erg doorheen maar dan rook ik, tijdens de loopmeditatie buiten, dat er weer iets lekkers gekookt werd, zo fijn, elke dag opnieuw, dank je wel, Gill.”
WILMA H.
SENSATIES!
Ook als kok kwam alles voorbij wat ik normaliter als mediterende in een stilteretraite tegenkom: van een hoofd vol gedachtes tot heldere ruimte en gezamenlijk steeds dieper de stilte voelen, van vertrouwen tot onzekerheden, van stuk gaan tot me één geheel voelen, van precies weten wat ik doe tot lekker improviseren en van erge vermoeidheid tot super energiek zijn. Vrij!
FAMILIE & VRIENDEN MEE
Zonder mijn co-koks had ik dit niet kunnen doen. Dank je wel dat je er was, Bianca, mijn lieve nicht, steun en toeverlaat.
En Margriet, zo snel een band met iemand creëren die je nog nooit eerder heb ontmoet geeft ook aan wat eten en in ons geval vooral het bereiden ervan met ons heeft gedaan. In de stiltes zijn er mooie woorden gesproken. Dat werd food for thought. Oprecht en met recht dankbaar dat ik dit met jullie mocht meemaken.
En Guus Went, bijzonder dat dit bij jouw retraite mogelijk was om in een wereld die mij als mindfulnesstrainer, mediterende en mens vertrouwd is, ik mijn creativiteit en mijn liefde voor eten mocht delen.
Ria en Rob van Hof van Kairos, wat een heerlijke plek.
Kortom, zeker voor herhaling vatbaar.
COOK, EAT, AWARENESS & REPEAT
Binnen house of mindfulness.NU kan ik Kunst & Mindfulness combineren bij de BATTERIJ, is Onderwijs & Bewustwording (stresscoping, mindfulnesstrainingen, life skills lessen) waar mijn hart zich graag bevindt en ook daadwerkelijk het hart van house of mindfulness is, waar ik IRL en sinds een half jaar ook online (online is sinds de intelligente lockdown een mooie nieuwe mogelijkheid) mindfulnesstrainingen en coachingstrajecten mag geven, delen, faciliteren en uitwisselen.
En vanaf nu is dit eraan toegevoegd; koken (InRetreat, InCompany, InSchool).
Een creatieve zijstraat voor de balans.
Na eerst weer thuisgekomen te zijn bij mijzelf, tijdens de retraite, en vervolgens thuiskwam in ons huis, zag ik een tv-programma waar jongeren, filosofen en koks in gezelschap van elkaar lichaam en geest voeden met ingrediënten uit filosofische tradities en gerechten uit de wereldkeuken. Mooi programma: Food for thought.
Laten we samen meer koken, creëren en met elkaar in gesprek gaan, in de keuken, op school of op de werkplek. Binnen of buiten.
Vanuit een thema of actuele, persoonlijke vraag of iets dat speelt op de werkvloer en altijd vanuit de producten die we gebruiken om de maaltijd te bereiden. Welke weg heeft een ingrediënt afgelegd om bij ons op het bord te komen? Hoe bewust zijn we ons hier van, in ons dagelijks leven? Wat kan samen koken toevoegen aan een goede sfeer op je school of werkplek? Zelfs in de 1,5 meter samenleving…. misschien kunnen we samen koken via Zoom of Teams?
Jullie weten mij of beter gezegd ons te vinden als je koks wil tijdens je retraite of school / werkproject. Bianca heeft namelijk ook al toegezegd om dit vaker samen te doen. Een nieuwe nevenactiviteit die me me veel heeft gegeven en ik hoop vaker te mogen doorgeven.
Kortom, wij komen de keuken wel overnemen, hoor.
HET STILLE MENU (comfort food)
V R I J D A G
Verse courgettesoep (SMALL SUPPER)
Krokant, gebakken stokbrood met aioli
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Fruit & noten
Waterijsjes voor de verkoeling.
Z A T E R D A G
BREAKFAST WITH BENEFITS
Benefit of the day. Havermoutpap met sojamelk
(elke dag op verzoek)
COMFORT FOOD
Nasi kuning geluksrijsttafel
Rendang champignons
Sayur boontjes
Sambal goreng kentang
Gele rijst met o.a. santen, verse sereh, koenjit.
Atjar
Komkommersalade met verse, rode peper
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Dadelkokostaart (made by Bianca)
Z O N D A G
BREAKFAST WITH BENEFITS
Benefit of the day. Tosti à la Gill
COMFORT FOOD
Soto Sayur soep met komkommersalade, gebakken uitjes, lente uitjes, emping melindjo, gekookte eieren, taugé, gebakken en gekookte aardappelblokjes, basmati rijst
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Pandang cake met verse aarbeien
M A A N D A G
BREAKFAST WITH BENEFITS
Benefit of the day. Soja yoghurt, muesli en gemende noten
COMFORT FOOD
Pasta tagliatelle kruidenroomkaas
Salade mozzarella, tomaat, verse basilicum en verse spinazie
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Blauwe bessen soya yoghurt
&
Soja vanille vla met frambozen
D I N S D A G
BREAKFAST WITH BENEFITS
Benefit of the day. Smoothie XL verse groente, fruit en een gember kick
COMFORT FOOD
Surinaamse spaghetti (geïnspireerd door zus Ankie) met omeletreepjes en lente uitjes
Pickled onions & cucumber (vrijdag bij aankomst meteen gemaakt)
Surinaamse rempejek
Emping melindjo
Cassave kroepoek
Sweet chilisaus
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Trifle van biscuitjes, sojayoghurt, mango, blauwe bessen en een bolletje soja ijs
W O E N S D A G
BREAKFAST WITH BENEFITS
Benefit of the day. Eiersalade à la Gill
COMFORT FOOD
Korean vegan wrap met tempéhblokjes, pandang rijst, julienne wortels, ijsbergsla, avocado, special sauce
Salade met o.a. romaine sla, mais, julienne wortels, komkommer en romige, zoetzure dressing
Frittata van left-over tagliatelle met champignons, knoflook, uien, geraspte kaas, verse bieslook
DESSERTS (is STRESSED backwards)
Warm fruit met kruiden & soja ijs